Vorige week had ik op Meatless Monday verzaakt en dus geen nieuwe post geplaatst…. Shame on me. Soms verloopt de dag gewoon iets anders dan je bedacht had. Ik wilde namelijk vorige week maandagmiddag het recept voor de Thaise komkommersalade uitwerken, maar toen kwam er iemand bij mij aan de bar zitten (ik heb een…
Categorie: Vega / Meatless Monday
Hartige taart met broccoli & gorgonzola
2018: Nog steeds zit in de Ardennen en ben ik aan het koken voor 10 Youtubers / gamers tussen de 16 en 25 jaar. De een weet niet wat een avocado is en de ander lust alleen met spaghetti en pizza. Je kan je voorstellen dat ik niet met een quinoasalade of gegrilde kip met…
Vegan pompoencurry met jackfruit en spinazie
Wat ik eigenlijk altijd heel chill vind aan mijn recepten, al zeg ik het zelf, is dat je er niet zoveel ingrediënten voor nodig hebt en ook nog redelijk snel klaar bent in de keuken. Zo ook met deze vegan pompoencurry. Als je echt voor de makkelijkste manier gaat, dan kan je pompoenblokjes kopen uit…
Wrappizza Bianca
Twee feitjes/weetjes over de pizza Bianca: Anyhow, deze wrappizza maakte ik met een volkoren wrap. Ik haal altijd die van de Lidl #nospon, want die zijn net ff wat groter en de bloem die ze gebruiken is 100% volkoren. Bewaren op Pinterest Je kan dit recept heel makkelijk opslaan op een van je borden op…
Vegetarische pasta pesto
Bij ons thuis eten we eigenlijk niet zo heel vaak vegetarisch. Nou ja, de Mr. eet eigenlijk nooit vegetarisch (tenzij het een tosti kaas is, haha). Laatst maakte ik een vegetarische “beef” wellington met linzen en die viel goed in de smaak. We gaan naar 1x in de week vega eten. Het heeft een paar…
Ultieme jackfruit burgers
Deze jackfruit burgers zijn net niet vegan, want er gaat een ei in. Voor iedereen die op zoek is naar een vegetarische burger en die schoenzolen uit de supermarkt liever niet eet, dan zijn deze jackfruit burgers helemaal top. Je maakt ze in een handomdraai en je kan er je eigen draai aan geven en…
Buddha bowl met falafel
buddha bowl
Gezonde broccoli burgers
Broccoli burgers! Yes, ik ben inmiddels wel een beetje klaar met de kikkererwten- of falafelbugers als vegetarische optie en toe aan iets nieuws. Hoe ik ook over vleesvervangers denk kan je vinden in deze blog en daarom maak ik deze gezonde broccoli burgers gewoon lekker zelf. Je hoeft ze niet allemaal in een keer op…
Boemboe bali eieren
Deze heerlijke boemboe bali eieren maak je natuurlijk niet als “stand alone” gerecht, maar als bijgerecht of als onderdeel van een Indische rijsttafel. Het voordeel van deze eieren is dat je ze makkelijk twee dagen van te voren kan maken. Over het algemeen zijn ze dan nog lekkerder, want dan kunnen de krijgen, specerijen en…
Vegan rendang van jackfruit
Dat blik jackfruit in mijn voorraadkast moet nu toch echt maar eens acte de presence geven. Waar ga ik het voor gebruiken? Als je zoekt op recepten met jackfruit, dan krijg je veelal een broodje “pulled pork” aka pulled jackfruit met bbqsaus. Lijkt mij ook heerlijk, maar ik ben weer even mijn slechte gewoontes qua…
Groentepaella met bonen
Het liefst had ik vandaag een dikke vette risotto gemaakt met wijn, lekkere roomboter en extra veel kaas in plaats van groentepaella. Maarrrrrr, ik maak ons maaltijd net ff iets gezonder door een groentepaella te maken met lekker veel groente en bonen. Vegetarische en ook nog eens vegan. Het voordeel van dit gerecht is dat…
Koolraap tagliatelle met gebakken halloumi
OMG. Bijna had ik de mister gefopt met deze koolraap tagliatelle, haha. De Mr, “Wat eten we vanavond?“, ik: “Pasta“. Hij zich helemaal verheugd op pasta, kreeg hij pasta van groente. Kan hij best gebruiken, want z’n Heineken sixpack mag wel wat minder. En aangezien mijn billen en dijen in 2019 ook een kledingmaat zijn…
De keukenboef 